Indice de la nota
En la actualidad, Santiago (capital de Chile) se ha convertido en centro de referencia de la gastronomía de América Latina y global. La materia prima nacional e internacional, la diversidad de la cocina, y la exigencia de los comensales, han originado nuevos proyectos gastronómicos.
Aroma Latino es uno de esos nuevos proyectos gastronómicos. Indira Barón, venezolana, publicista y amante de la buena cocina, es la responsable del área de Relaciones Públicas de Aroma Latino. Por medio de algunos inbox e intercambios de whatsapp, logramos una entrevista en la cual nos detalla a profundidad el concepto del proyecto y de las cenas Pop-Up (secretas).
Aroma Latino es un colectivo de cocineros en Santiago de Chile, creado por el chef venezolano, Jorge Rivera, (su usuario de instagram @_cocinero), quien junto a un grupo de chef’s venezolanos vieron la necesidad de juntarse y crear una suerte de colectivo o grupo de cocina, cuyo objetivo principal es la difusión e integración, cocinar y trabajar todos juntos: Cocinero, repostero, barman, barista, pastelero, mixólogo, community manager y fotógrafo; así como todas las personas que deseen formar parte de esta gran familia.
Aroma Latino nace de la necesidad de integración y unión de los cocineros Latinoamericanos, es importante para nosotros la difusión de nuestra cultura gastronómica y el apoyo a jóvenes talentos emergentes, quienes día a día sueñan con llegar a un escenario culinario que les permita, poder ejecutar su concepto o propuesta gastronómica.
Aroma Latino les cede ese espacio y le da la oportunidad a cada integrante (sea de la nacionalidad y origen que sea) de juntarse con nosotros a cocinar, aprender, explorar, enseñar, divertirse o reír.
La planeación del concepto gastronómico y el fichaje del «equipo inicial» comenzó en agosto de 2017. ¡Ya estábamos todos! Luego procedimos, a ejecutar el diseño, plan de marketing y divulgación de nuestra primera cena (Esto nos tomó un par de meses) Después, le dimos fecha, estructura y nombre a nuestra primera cena, Cena Clandestina Venezolana “Descubre nuestra esencia”.
La familia es grande, hasta el momento casi unos 45 profesionales de diferentes áreas gastronómicas y no gastronómicas han pasado por nuestra casa, de los cuales cabe resaltar el nombre del nuestro fundador Jorge Rivera; el jefe de cocina, Miguel Torres; el pastelero y repostero guía Héctor Galbán; la joven y talentosa barista, Luisa Vílchez; el reconocido barman, Rodolfo Rodríguez; la dupla Cristian Sierra y Macarena Toro (pareja de jóvenes y talentosos chilenos propietarios de Sierra Restaurante). Aparte, tenemos la dicha de contar con un talento humano impresionante que son el motor y columna vertebral de Aroma Latino, tal es el caso de la empresa Inxide, que nos apoyan en el ámbito digital; y la empresa Chef’s Works Chile, encargada de proveer la indumentaria a nuestro equipo de cocina a la hora de cocinar.
Tratar de llevar una propuesta gastronómica de calidad diferente, nosotros no somos un restaurante y eso nos da la versatilidad de cocinar cuando queramos y llevar a la mesa el concepto que se nos ocurra. Este concepto nos facilita poder llegar a un target de comensales, que estén dispuestos a atreverse a probar cosas nuevas, innovadoras y exquisitas.
No creemos que somos exclusivos, pero si creativos, algo que nos caracteriza es que no vendemos comida, nos caracterizamos por las experiencias nuevas e irrepetibles, que le hacemos vivir a cada uno de nuestros comensales. Cada cena cuenta con una temática diferente a la anterior, tratamos de elegir una locación diferente, para cada cena (Dependiendo de la tónica). Resaltando que cada mes tenemos a diferentes chef’s Latinoamericanos que realizan un menú degustación de ocho platos y junto a nuestro equipo de barman’s y mixólogos, se encargan de la ejecución, de una armonía perfecta entre bebidas de autor y platos magistrales de comida.
Cada cena la realizamos el primer fin de semana de cada mes.
Por lo general, los chef’s a cargo del menú son ocho (Cada uno realiza un plato de comida): Dos abrebocas, dos entradas, dos principales y dos postres, pero siempre se suman amigos de casa u otros participantes de cenas anteriores, casi siempre hay unos 13 a 15 cocineros por cena.
Es difícil explicar una experiencia, para entender nuestro concepto existe una sola forma ¡Atreverse a vivir la experiencia!
La próxima cena es el 04 de mayo, estará a cargo por primera vez por nuestro fundador el chef venezolano, Jorge Rivera, en donde invitará a sus amigos cocineros y realizarán una “Cena a Ciegas”. El comensal, estará a ciegas en nuestra locación, en donde no podrá ver los primeros tres primeros platos, ni bebidas que va a comer y tomar, durante ese tiempo el comensal será guiado por nuestro equipo de sala y de esa manera poder disfrutar al máximo la experiencia.
Para enterarse de nuestras cenas pueden seguirnos en nuestra cuenta de Instagram @aromalatino ó enviarnos un correo electrónico de contacto o reserva a infoaromalatino@gmail.com
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