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La dieta se llama GAPS, por su sigla en inglés “Gut and Psychology Syndrome” (Síndrome del Intestino y la Psicología). Básicamente, la Dra. Natasha Campbell-McBride dice que las neurotoxinas producidas por una flora bacteriana que se encuentra en desequilibrio, son las principales causantes de que el cuerpo y el cerebro no funcionen correctamente. Así, explica, la mayoría de las enfermedades físicas y psicológicas tienen como origen un desarreglo intestinal.
La Dra.Natasha, utilizo sus estudios en Neurología y Nutrición, para curar a su hijo autista a sanar y luego de ayudar a cientos otros niños con patologías como hiperactividad, depresión, y epilepsia, comenzó a entender como estaban conectados los intestinos y el resto del funcionamiento del cuerpo. Así, descubrió que con el tiempo, su dieta también cura otras enfermedades como el asma, la psoriasis, las alergias alimentarias, la fibromialgia, la artritis, entre otras.
El objetivo principal de esta dieta es limpiar tu intestino, curarlo y volver a poblarlo con bacterias buenas, para que puedas tener una buena absorción y sintetización de nutrientes. Sin esto, es poco probable que puedas tener un cuerpo sano.
La Dieta GAPS se basa en tres pilares:
Así, la dieta se divide en tres fases: La introducción a la Dieta GAPS, La Dieta GAPS y el Retiro de la Dieta GAPS.
No todos deben hacer las tres fases, algunos deben comenzar desde la introducción y otros de La Dieta en sí, todo depende de tu estado de salud y del tiempo que tengas para dedicarle a tu alimentación. La fase de introducción requiere de mucha preparación y dedicación, por lo tanto no es posible que todo el mundo la haga, es por eso que cada persona debe verse caso a caso.
La Dieta GAPS sugiere casi la total eliminación de los alimentos de origen vegetal, al menos durante la primera fase, ya que estos contienen mucha fibra la cual es el enemigo número uno de un intestino enfermo. Así, la dieta recomienda eliminar todos los vegetales y frutas crudas, además de las semillas y cereales, por su alto contenido en fibra. Solo se pueden comer vegetales sin pepas, bien cocidos y pelados (en modo de sopas, caldos, budines, etc). También sugiere la completa eliminación de los azúcares en cualquier de sus formas, como azúcar blanca, harinas, etc.
Los alimentos que más se ingieren en esta dieta, son los de origen animal como las carnes, pescados, productos lácteos y huevos, además de productos de origen fermentados, que son la base de la dieta GAPS y que la diferencian de cualquier otro tipo de dieta.
Las bacterias benéficas que se encuentran en los alimentos fermentados son poderosos desintoxicantes, capaces de eliminar una amplia variedad de toxinas y metales pesados, y por lo tanto son el mejor amigo de tu flora intestinal.
Así el kefir (yogurt de pajaritos), la kombucha y el chucrut (o sauerkraut) se convertirán en tus mejores amigos si decides hacer esta dieta.
Lo primero que debes hacer es instruirte al respecto. Para eso puedes comprar el libro «El síndrome del intestino y la psicología» o el libro «Restablecer» de Bonnie Leclerc también es una opción.
Si lo tuyo no son los libros, entonces puedes encontrar información en internet, sobre todo en el blog de la Dra. Natasha
Puedes encontrarlos en casi todas las tiendas naturistas, aunque la mas completa es Organisk.
También en el Jumbo, tienen una amplia variedad de alimentos de este tipo.
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