Un nuevo gin se suma a la larga lista de estos destilados nacionales que se han abierto camino en el mercado. Hoy te presentamos a Dr. Masker, un gin creado por Gustavo Valdivia y Francisco Martin. Descubre la interesante historia de este destilado que nace en plena pandemia y que llegó al catálogo de Shop The Label para curar todos nuestros males.
Hace más de un año Gustavo y Francisco notaron un importante alza en el consumo de cócteles en Chile, específicamente de gin. Después de viajar a Europa donde estuvieron recorriendo intensamente los mejores bares de Gin del viejo continente, ambos quisieron formular la receta ideal para un gin 100% hecho en Chile.
“Ya habíamos lanzado al mercado una línea de cócteles listos para beber por lo que también queríamos aumentar nuestro portafolio y que mejor que crear un gin que es el destilado de moda” apunta Francisco.
La manera en la que se trabaja en la fabricación y el producto final que se obtiene es una de las razones por las que este equipo escogió adentrarse en el mundo del gin. Francisco nos comenta que “se puede trabajar como un perfume prácticamente, lo haces desde una base neutra y luego puedes darle el perfil aromático que tu elijas”. Pero además, la preferencia por este destilado apunta a que es una base ideal para desarrollar los llamados cócteles de autor ya que se le otorga una personalidad propia a cada preparación.
Respecto a este llamado “boom” de gin chilenos, Francisco explica que, es algo que se veía venir por estas tierras: “En Europa hace aproximadamente 10 años que el gin es protagonista de la coctelería. Inglaterra es el mayor consumidor de gin del mundo y efectivamente en Chile es un boom ya que en un año y medio han nacido más de 15 marcas nacionales. Los chilenos tenemos materia prima muy interesante como el Peumo, que en nuestro caso permite desarrollar una gran variedad de productos con identidad. El trabajo que viene ahora como industria del gin en Chile es ser responsables en la calidad del alcohol que entregamos a nuestros clientes, ya que es un producto de consumo masivo por lo que es importante que como productores de gin no fallemos en este punto”.
Todo nace en plena pandemia mundial del 2020, de una forma más bien espontánea entre entre mascarillas y libros. A partir de ahí Francisco y Gustavo quisieron cambiar el nombre original que tenían pensando y prefirieron inspirarse en las máscaras que usaban los doctores en el siglo XIV para evitar el contagio de la peste negra. “Los doctores dentro de las mismas máscaras colocaban semillas de enebro, ya que según la creencia popular evitaba el contagio entre enfermos, esto por los múltiples beneficios medicinales del enebro que es el principal ingrediente del gin”, nos comentan.
Pero Dr. Masker guarda sus características especiales que lo diferencian de cualquier otro gin. Principalmente que entre los 25 botánicos que usan para su fabricación, está el fruto del Peumo que es un árbol endémico de Chile y le otorga un carácter único. Además sus creadores apuestan por un destilado con 47 grados de alcohol, pero que a la vez no se siente a debido a las destilaciones y los procesos que se usan para elaborarlo.
“Este especial gin, pasa por 6 destilaciones y cada uno de los 25 botánicos tiene un tratamiento distinto, hay algunos que pasan más de un mes por una maceración en frío, luego hay otros que son por temperatura y algunos por arrastre de vapor, la idea es extraer lo mejor de cada botánico de la forma menos agresiva ya que así puedes obtener un alcohol mucho más fino” detalla Francisco.
Dr. Masker es un Dry gin que no tiene dulzor, es transparente y brillante y en nariz se destacan las notas de enebro, la cáscara de naranja, el cedrón y el peumo, luego en retrogusto aparecen sutiles notas de romero y laurel. En boca es donde más se puede distinguir el ingrediente principal que es el peumo. Para quienes lo prueben por primera vez será un sabor y aroma desconocido hasta ahora, pero que seguro les gustará.
Usa un mortero para moler suavemente las semillas o botánicos que quieras agregar a tu gin tonic (en algunos casos colar el cóctel). Esto permite que los aromas se liberen y tus cócteles queden como los de un bartender profesional.
Preocúpate de que el agua tónica que uses tenga gas, esto es clave para que los aromas sean arrastrados por las burbujas hacia la nariz y que el cóctel se sienta aún más fresco.
Usa la medida justa de gin. Francisco recomienda no usar más de 50 ml de gin en tus cócteles ya que una cantidad mayor provoca que el alcohol sea invasivo para el paladar.
Por último, usar mucho hielo, porque mientras más cubos de hielo pongas en el vaso , más tiempo durarán y no se diluirá su preparación.
Tal vez te interese leer más sobre Gin Tepaluma: 14 botánicos que te darán un paseo por el bosque de la Patagonia
Nuestro país destaca por la fertilidad de sus valles para la producción de uva. La destilación de esta da por resultado piscos nacionales de gran calidad y variedad. En esta nota, te dejamos una selección de 5 piscos chilenos premium ideales para compartir con tus amigos, familia o por qué no, contigo mismo. Los mejores […]
Este licor de color azulino está inspirado en los bosques nativos del sur de Chile y en el escarabajo de la Luma. El destilado en base a maíz macerado en frutos rojos, piña, albahaca y cardamomo fue creado en una localidad de la Araucanía entre Villarrica y Licanray, ocupando los mejores ingredientes de la zona. […]
En esta nota, te daremos un viaje por la historia del gin, una bebida mundialmente famosa y reconocida por su sabor y versatilidad. Origen del Gin Remontemonos a los siglos XVII y XVIII,Holanda, lugar de nacimiento de la ginebra, en sus inicios esta bebida se usaba como una forma de combatir la malaria y otras […]
El gin ha ido tomando fuerza como uno de los licores más versátiles, ya que puede ser el ingrediente principal en asombrosos cócteles así como tomarse por sí solo. En The Label tenemos una guía para que sepas todo lo necesario para iniciarte en el mundo de la ginebra.
